Türk sofrasının padişahı: Baklava
Baklava, Şam'dan Antep'e, oradan da Anadolu'nun diğer şehirlerine yayılmış. Osmanlı sarayına da girmiştir.
10 kat hamur, aralarına kâfi miktarda tereyağı ve bol ceviz ve Antep fıstığı konularak pişirilir. Baklava yapımında en çok maharet isteyen yufkayı açmaktır. İyi bir baklava için yufka, altında mektup okunabilecek kadar ince açılmalı, hamur ve şerbetten biri sıcaksa diğeri soğuk olmalıdır. Baklavaların kenarları ince olmalıdır.
Taze ve lezzetli baklava
İyi ve lezzetli bir baklava altın sarısı renginde olmalı, Çatal değince hışırdamalıdır. Baklavayı kokladığınız zaman mis gibi tereyağı, fıstık veyâ ceviz kokusu gelmelidir.
Altı damağa gelmesi için ters çevrilerek yenir. İyi baklava ağızda erimelidir.

Papatya
Hepimizin bildiği güzel ve hoş bir çiçektir. İlaç olarak çiçekleri ve gövdesi kullanılır. Kırlarda yetişenler makbuldür. Mayıs - haziran aylarında toplanır. Çiçekleri öğle üzeri toplanıp, çok ince bir tabaka halinde yayılarak havadar bir yerde ve gölgede kurutulması gerekir. Papatya çayı, sıcak olarak içilir. Çayı fazla koyu olmamalıdır.
Faydaları: Papatya çayı, idrar çoğaltıcı ve iştah açıcıdır. Mide ve bağırsak gazlarını izale eder. Ter söktürür, ateş düşürür, spazm çözer, sinirleri yatıştırır, uykuyu kolaykaştırır. Boğaz ve burun rahatsızlıklarında, kaynatılarak buharı teneffüs edilir. Bu şekilde sinüzit ve migren hastalıklarına da iyi gelir. Ayrıca boğaz ve diş etlerinin iltigaplarını giderir.

İncir yaprağı
Kaynatılmış suyu egzama ve basura karşı kullanılır.
Bunun için on tane incir yaprağı bir litre suda kaynatılır. Soğuduktan sonra aç karnına birer çay bardağı içilir. Bronşit tedavisinde balla karıştırılarak içilir.

Bozulmayan gıda maddesi hangisidir?
Bozulmayan gıda maddesi baldır. Eski Mısırlıların mezarlarında bulunan 2000 yıllık ballar günümüzde bile yenilebilir durumdadır. Bozulmayan giğer gıda maddesi ise kuru hurmadır.

Şifalı bitkiler
Ayva: Çekirdekleri su veya sütle içilirse öksürüğü keser. Ayva, çiğ veya pişmiş yenirse mideye iyi gelir, ishali giderir. Hoşafı, bozuk midenin şifasıdır. Kabuklu olarak doğranıp suyla kaynatılır. Şekeri, piştikten sonra katılmalıdır. Bütün hoşaflarda şekerin sonradan konulması daha iyidir.

Biberiye: Safrayı söktürür, kalbe feraklık verir. Spazm (kasılma) çözücü ve hazmı kolaylaştırıcıdır.
Kaynatılıp suyu içilir. Uykusuzluk ve yorgunluk için de faydalıdır. Kalbe, çiğere, mideye kuvvet verir. Gazı giderir, sarılığa iyi gelir. Kokusu ve yaprağı kekiğe benzer.

Çam soymuğu: Karaçam veya sarıçamın gövde ve dallarının doymuğu(iç kabuğu)ndan çıkan sakızlı suya yalamuk denir. Çamın kabuğu altından çıkan, besleyici ve iştah açıcı olan bu sızıntı yenirse, öksürüğü keser, şeker hastalığına iyi gelir. Yonga ve genç kabukları kaynatılıp çıkarılan su sabah - akşam içilirse aynı faydayı sağlar.

Defne yağı: Defnenin yapraklarından ve tohumundan elde edilen yağı, saçların gürleşmesi ve beslenmesi için başa sürülür.
Boğaz ağrısında ağrıyan kısım bu yağla ovulur. Toz şekere birkaç damla damlatılıp yenirse öksürüğü keser. Romatizmalı uzva sürülmesi faydalıdır. Deri hastalıklarında da faydalıdır.
Defne (Gâr) sabunu kepeklenmeyi azaltır.

Bakla çiçeği: Kurutulmuş bakla çiçekleri kaynatılır, suyu içilirse idrarı söktürür. Devam edilirse böbrek kumu ve taşlarını düşürür.

Aklınızda bulunsun
* Kurutulmuş sebze ve meyveler bez torbalarda rutûbetsiz yerde saklanır. Çevre çok nemli ise iyice kurutulduktan sonra naylon torbaya konup sıkıca kapatılır. Böylece çevrenin neminin kuru sebzeye geçmesi önlenir.

* Salça açıkdıktan sonra cam bir kavanoza konmalı ve üzeri sıvı yağla örtülüp hava ile teması kesilmelidir. Salçca bu şekilde buzdolabında bir süre saklanabilir.

* Beyaz peynir tuzlu su içinde buzdolabunda 2-3 hafta saklanabilir.

* Plastik kaplarda yiyecek saklanmaz. Boşalan deterjan vb. kovalarına pekmez, süt, yoğurt gibi yiyecekler konulmamalıdır. Plastiklerden gıdalara zehirli maddeler geçer. Böyle gıdalar için en uygunu cam kaplardır.

* Yiyeceklerin saklanmasında cam, porselen, çelik ve çatlaksız emaye kaplar kullanılmalıdır. Alüminyum be bakır kaplarda yiyecek saklanmaz.

* Ekmek, çörek, kurabiye yapımında mayalandırma tercih edilmelidir. Mayalandırılmadan yapılan mamüllerin besin değeri mayalılardan daha düşüktür.

* Ekmek 1-2 gün naylon torba içinde veya ekmek kutularında saklanır. Ekmek iki günden daha uzun saklanacaksa buzlukta dondurulur. Buzlukta saklanan ekmek fırında birkaç dakika ısıtılınca tazelenir. Oda sıcaklığında da çözülebilir.

* Tarhana, yoğurt ve undan mayalandırılarak yapıldığından besleyici değeri yüksektir. Ancak güneşte kurutulduğunda besleyici değeri azalır. Gölgede fakat havadar bir yerde kurutulmalıdır.

* Et, alındıktan sonra buzdolabında bir gün tutulur. Yenecek miktarlara ayrılıp yağlı kağıtlara, plastik veya aluminyum folyoya sarılarak derin dondurucuda 2-3 ay saklanabilir. Etler bir miktar tuzla kavrularak buzdolabında birkaç gün saklanabilirler.

* Sebze ve meyveler delikli naylon torba içinde buzdoladında 1-4 hafta saklanabilir. Torbaya konmadan yıkanırsa çok iyi kurutulmalıdır. İnce tülbente veya kağıt havluya sararak torbaya konduğunda daha da iyi dayanır. Elma, ayva, armut, portakal, limon, patates ve soğan uzun süre dayanabilen meyve ve sebzelerdir.
Bunlar evlerin fazla sıcak olmayan bölümlerinde ve balkonda tutulabilir. Açık balkonlarda saklanırken sıcaklık derecesine dikkat edilir. Sıcaklık sıfırın altına düşerse meyve ve sebzeler donabilir. Balkonda saklanan dayanıklı sabzeler nemden korunmalı, soğuktan korumak için üzerleri kapatılmalıdır. Patates, hava alan fakat ışık geçirmeyen kutularda saklanmalıdır.

* Patates pişirirken suyuna bir kaşık sirke koyarsanız hem rengi sarı kalır, hemd e saha lezsetli olur.

* Balık kızarttıktan sonra sinen kokuyu gidermek için o kaba bir cezve su içine 2 çorba kaşığı sirke koyup kaynatır.

* Suyu sıkılan limon kabuklarını atmadan önce çelik eşyaların parlatılmasında kullananilirsiniz.